Состав:
Яйцо 4 шт.
Сахар 1 стакан
Мука 1 стакан
Сода
Для крема:
Яйцо 10 шт.
Желатин 40 - 50 гр.
Вода 150 мл.
Сахар 2 стакана
Мука 1 ст.л.
Молоко 1 стакан
Сливочное масло 300 гр.
Ванилин по вкусу
Для глазури :
Какао 5 ст.л.
Молоко 3 ст.л.
Сахар 1/2 стакана
Сливочное масло 50 гр.
Орехи
Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, чуть-чуть гашеной соды. Яйца взбить с сахаром,
добавить муку, размешать и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделить на две части.
Крем: желатин развести в 150 мл теплой кипяченой воды и настаивать 30 минут. 10 желтков растереть
с 1 стаканом сахара, влить 1 стакан молока, размешать. Всыпать 1 столовую ложку муки, размешать
и довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 грамм растертого
сливочного масла, ванилин. Белки (10 штук) взбить миксером с 1 стаканом сахара в густую пену.
Быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать первую массу с белковой. Полученный крем влить на корж,
предварительно по периметру коржа проложить ленту бумаги, закрепив ее в круг, чтобы масса крема не вылились. Сверху
накрыть вторым коржом и вынести на холод.
Глазурь: 5 столовых ложек какао, 3 ложки молока, пол стакана сахара, 50 грамм сливочного масла.
Довести до кипения и покрыть торт.
Сверху торт обсыпать тертыми грецкиими орехами и красиво выложить дольками мандарина (смоченными
в сахарном сиропе).
|
