Состав:
Мука - 5 стаканов
Сметана - 1 стакан
Желток - 5 шт.
Масло сливочное - 200 гр.
Сахар - 200 гр.
Сода - 1/3 чайной ложки
Для орехово-белковой прослойки:
Белки - 5 шт.
Сахар - 1 стакан
Орехи грецкие - 1 стакан
Для молочной помадки:
Сахар - 2 стакана
Молоко - 1 стакан
Какао (или кофе или шоколад) - по вкусу
Желтки тщательно растирают с сахаром до образования пышной массы, прибавляют сметану, хорошо перемешивают и соединяют с мукой и содой.
Добавляют масло и замешивают густое тесто; полученное тесто кладут в холодильник на 20-25 минут. Из полученного теста раскатываем 3 коржа, покрываем
орехово-белковой массой, заранее приготовленной из растертых орехов и взбитых с сахаром белков, и выпекаем в умеренно нагретой духовке (при температуре
220-240 градусов). Готовый остывший торт покрывают молочной помадкой: сахар смешивают с молоком, непрерывно помешивая варят на слабом огне,
до получения однородной массы. Снимают с огня, поверхность сбрызгивают холодной водой. После того как масса остынет, интенсивно взбивают.
В помадку можно добавить какао, кофе или шоколад.
|
