Состав:
Яйцо 5 шт.
Концентрированное кофе 100 гр.
Сахар 280 гр.
Мука 170 гр.
Для крема:
Сливочное масло 100 гр.
Мед 120 гр.
Сахарная пудра 50 гр.
Миндаль 140 гр.
Очень крепкое кофе 1 ст. ложка
Шоколад 20 гр.
Разделить яйца на белки и желтки. Белки яиц взбить в крепкую пену. Черный кофе уварить с сахаром до получения густой массы. Пену из яичных белков,
продолжая взбивать, смешать с горячим кофейным сиропом, добавить желтки и муку. Переложить подготовленное тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную
мукой, и выпекать в средне нагретой духовке до готовности. Остывший торт разрезать по горизонтали на пласты, прослоить миндальным кремом и заглазировать.
Делаем крем. К очищенному, поджаренному и измельченному миндалю добавить мед, кофе, тертый шоколад. Тщательно смешать на паровой бане и дать остыть. Добавить
размягченное сливочное масло и взбить крем до густой пышной однородной массы.
|
