Состав:
Мука пшеничная 4 стакана
Сметана 1 стакан
Сахар 250 гр.
Сливочное масло или маргарин 200 гр.
Яйцо (желток) 4 шт.
Пищевая сода 1.2 ч. ложки
Для крема:
Сливочное масло 200 гр.
Сгущенное молоко (с сахаром) 1 банка
Для помадки:
Клюква 1 стакан
Сахар 250 гр.
Желтки растирают с сахаром, добавляют сметану и размягченное масло или маргарин. Все перемешивают,
добавляют сахар, опять взбивают, а затем вносят соду и муку. Готовое тесто делят на 5 частей (4 -
больших и 1 - маленькую), скатывают в шарики и кладут на 1 час в холодильник.
Затем каждую часть раскатывают в лепешку, кладут на противень, покрытый пергаментной бумагой и
смазанный маслом, и выпекают а горячей духовке (220°С) в течение 15-20 мин.
Пока коржи пекутся, готовят крем (масло взбивают со сгущенным молоком). Белки также вынимают из
холодильника и хорошо взбивают. Клюкву пропускают через мясорубку, перетирают с сахаром и ставят
на холод. Остывшие коржи смазывают в таком порядке: первый (нижний) корж смазывают белком, а
сверху кладут 3-4 ложки клюквы, второй - кремом, третий - белком и клюквой, четвертый - кремом.
Боковые стороны покрывают белком и кремом. Пятый (маленький) корж перетирают в крошку и
обсыпают боковые стороны. Верх украшают клюквенной помадкой.
|
