Состав:
Мука (грубого помола) 75 гр.
Яйцо 4 шт.
Мед 100 гр.
Тертая цедра лимона 1/2 ч. ложки
Пшеничная мука 1 ст. ложка
Соль 1 щепотка
Для начинки:
Свежая ежевика 400 гр.
Мед 2 ст. ложки
Сливки 200 гр.
Для украшения:
Ежевика 100 гр.
Сливки 200 гр.
Сахарная пудра 1 ст. ложка
Муку грубого помола поджарить в тефлоновой сковороде без масла до золотистого цвета 5 мин. при
постоянном помешивании. Желтки взбить с медом до консистенции крема.
Белки взбить с солью, вылить на желтковый крем. Смешать поджаренную муку, лимонную цедру и
просеянную пшеничную муку и соединить с яичной смесью. Духовку нагреть до температуры 175°С.
Форму выстлать пергаментом, выложить тесто. Выпекать 35 мин. Остудить.
Начинка. Ягоды смешать с медом. Сливки взбить. Бисквитный корж разрезать поперек. Нижнюю половину
коржа смазать сливками, покрыть медово-ягодной смесью. Накрыть 2-ой половиной коржа.
Украшение. Сливки взбить с сахарной пудрой. Полученной массой смазать торт по краям. Ягоды
разложить сверху. При желании можно украсить листочками мелиссы.
|
