Состав:
Джем 500 гр.
Мед 500 гр.
Мука 1 кг.
Сахар 200 гр.
Молоко 1/2 стакана
Яйцо 2 шт.
Молотая корица и гвоздика 1 ч. ложки
Пахучий перец 3 зернышка
Сода 30 гр.
Молоко 1/2 стакана
Для ореховой начинки:
Орехи (молотые) 250 гр.
Сахар 250 гр.
Яйцо (белок) 2шт.
Ванилин - по вкусу
Для шоколадной начинки:
Шоколад 150 гр.
Молоко 4 ст. ложки
Сахар 150 гр.
Сливочное масло 250 гр.
Яйцо (желток) 4 шт.
Ванилин
Для помадки:
Сахар 300 гр.
Вода 1/2 стакана
Уксус 1 ст.ложки
Шоколад 50 гр.
Сливочное масло 1 ч.ложки
Мед сварить с корицей, гвоздикой и молотым перцем, еще теплым влить в посуду с мукой. добавить
растопленное масло, соду и замесить тесто. Поставить его в холодное место на два часа, после чего
снова перемесить, разделить на четыре части, каждую раскатать, положить на смазанный жиром лист,
поколоть вилкой и печь в горячей духовке (210") в течении 10-15 минут. На следующий день
испеченные коржи побрызгать сладким черным кофе с 5-6 каплями ромовой эссенции, переложить
сначала джемом, потом ореховой или шоколадной массой. Прижать медовик дощечкой с грузом.
Приготовление начинки: шоколадной - шоколад натереть на мелкой терке, добавить молоко, растопить
на огне и охладить. Масло растереть с сахаром и желтками, добавить охлажденный шоколад, ванилин;
ореховой: молотые орехи вымешать с сахаром и ванилином, растереть с белками, чтобы образовалась
однородная масса.
Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа,
падая с ложки, потянет за собою нитку, тогда добавить согретый шоколад или заваренное 2-3 ст.
ложками воды какао. Снять с плиты, добавить масло ванилин, когда загустеет, вылить на медовик.
|
