Состав:
Яиц 16 штук
Сахарной пудры 480 гр.
Сахара 150 гр.
Какао 110 гр.
Очищенных грецких орехов 80 гр.
Муки 210 гр.
Сливочного масла 270 гр.
Для первого коржа: взбить 6 желтков, 140 гр. сахарной пудры, ванильный сахар, 30 гр. какао, 6 белков,
80 гр. орехов и 70 гр. муки. Получившуюся массу испечь в смазанной маслом форме.
Для второго коржа: смешать 6 желтков, 140 гр. сахарной пудры, 6 белков и 140 гр. муки. Печь на
смазанном противне тонким слоем.
Первый корж разрезать на 2 части и смазать начинкой. Для начинки потребуется взбить на
водяной бане 4 яйца с 200 гр. сахарной пудры, охладить, добавить 250 гр. взбитого сливочного
масла и 30 гр. какао. Поверх этих коржей уложить корж из теста второго вида. Верх смазать
помадкой. Для помадки потребуется сварить 150 гр. сахара, 100 гр. воды, 50 гр. какао, 20 гр.
сливочного масла.
|
