Состав:
Консервированные половинки груш 1 банка
Кукурузные хлопья 200 гр.
Сливочное масло 80 гр.
Желатин 3 пластинки
Для начинки:
Желатин 12 пластинки
Творог (нежирный) 1.5 кг.
Сливки 250 мл.
Грушевая водка 40 мл.
Орехового крема с нугой 800 гр.
Для украшения:
Кукурузные хлопья 25 гр.
Фундук 20 гр.
Смазать жиром форму и выложить ее фольгой. Грушевый сироп слить в отдельную посуду. Кукурузные
хлопья пересыпать в мешочек и искрошить с помощью скалки. На слабом огне растопить масло.
Желатин залить водой, чтобы она едва покрывала его, и размачивать около 5 мин. Тщательно
отжать. Растворить в подогретом грушевом сиропе при постоянном помешивании. Смешать с
растопленным сливочным маслом и измельченными хлопьями. Покрыть тестом дно формы и оставить на
10 мин. Груши тем временем нарезать ломтиками. Разложить их поверх коржа.
Для начинки: желатин залить водой и оставить на 5 мин размокать. Сливки взбить до получения
густой пышной массы. Около 5 ст. л переложить в кондитерский мешок с маленьким звездчатым
наконечником. Положить в прохладное место для последующего украшения торта. Творог смешать с
ореховым кремом и нугой. Влажный желатин, постоянно помешивая, распустить на слабом огне и
ввести в творожную массу. Постепенно добавить сливки и грушевую настойку.
Выложить крем в форму и с помощью лопаточки равномерно распределить поверх грушевых ломтиков,
после чего разровнять сверху. Поставить форму на 2 ч. в холодильник, пока креовая масса не
застынет. Для украшения пересыпать в мешочек следующую порцию хлопьев и истолочь с помощью
скалки. Держа торт слегка наклонно, посыпать его края полученной крошкой. Ядра орехов разрезать
пополам и без добавления жира подрумянить на среднем огне, используя сковороду с антипригарным
покрытием. Оставшиеся сливки выдавить в виде розочек по краю торта. Украсить поджаренными
орешками.
|
