Состав:
Вафли - 600 гр.
Миндаль молотый 1/3 стакана
Масло сливочное 60 гр.
Для начинки:
Клубника 600 гр.
Лимонный сок 1 ст.л.
Желатин 4 ч.л.
Яйцо (белки) 3 шт.
Сахар 1/3 стакана
Сливки (30%-ные) 150 мл.
Для украшения:
Взбитые сливки 100 мл.
Свежая клубника
Листья мяты
Миндаль разложите на противне и обжарьте, помешивая, в течение 8-10 минут до золотистого цвета
и остудите. Вафли перемелите в крошку, добавьте миндаль и перемелите еще раз до образования
мелких крошек. Добавьте размягченное масло и мешайте, пока у вас не получится связная масса.
Разложите получившуюся миндально-вафельную крошку в форму для торта, прижмите ее пальцами ко
дну и стенкам и выпекайте при 180°С в течение 10 минут, пока корж не станет золотистым.
Для начинки клубнику очистите от плодоножек, переложите в большую миску и разомните вилкой. Затем
добавьте лимонный сок. Желатин разведите водой и дайте ему набухнуть в течение 10 минут.
Нагревайте на водяной бане, помешивая, чтобы желатин полностью растворился. Вмешайте желатин
в размятую клубнику и поместите миску с клубникой в большую емкость с ледяной водой.
Периодически помешивая, остудите клубнику, пока смесь слегка не схватится. Добавьте взбитые
сливки
Взбейте яичные белки до образования блестящей пены, постепенно добавляя сахар. Взбитые белки
аккуратно примешайте к клубничной массе. Выложите начинку на остывший миндально-вафельный корж
и разровняйте плоским ножом. Поместите торт в холодильник не менее чем на 3 часа, чтобы начинка
затвердеет.
Готовый торт украсить взбитыми сливками, ягодками клубники и листиками мяты.
|
