Состав:
Яйцо 10 шт.
Сахарная пудра 350 гр.
Сок и цедра одного лимона
Измельченные орехи (лучше фундук) 350 гр.
Бисквитные сухари (или крошки от печенья) 2 ст. л.
Щепотка питьевой соды
Ром по вкусу
Для начинки:
Измельченные орехи (фундук) 180 гр.
Молоко 150 мл.
Сахарная пудра 180 гр.
Ванильный сахар 30 гр.
Сливочное масло 200 гр.
Ром 1 ст. л.
Варенье из смородины - по вкусу
Яичные желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют лимонный сок, измельченную лимонную цедру;
массу перемешивают. Яичные белки взбивают в густую белковую пену, затем вместе с орехами и
тертыми бисквитными сухарями, предварительно смешанными с питьевой содой, слегка примешивают
к желтковой массе.
Две тортовые формы (одна размером поменьше) смазывают маслом и обсыпают тертыми сухарями,
выкладывают тесто и выпекают в умеренно разогретой духовке. Готовые и охлажденные торты разрезают
поперек на 2 пласта одинаковой толщины, которые промачивают ромом, намазывают вареньем из
смородины, потом пласты соединяют. На торт большего размера намазывают начинку и кладут
прослоенной начинкой торт меньшего размера. Сверху торт и его боковые стороны также смазывают
начинкой, посыпают тертым шоколадом и украшают взбитыми сливками.
Для приготовления начинки орехи ошпаривают кипящим молоком, оставляют массу охладиться, добавляют
сахарную пудру, ванильный сахар, масло, и массу размешивают до тех
пор, пока она не станет белого цвета. Затем добавляют в нее, постоянно перемешивая, ром.
|
