Итальянцы едят пасту как первое или основное блюдо. Они считают, что у пасты настолько сложный вкус и аромат, что ни в коем случае ее нельзя подавать в качестве гарнира или добавлять к ней еще что-нибудь.

---

Пасту лучше подавать в мисках, а не на плоских тарелках. Так она дольше останется горячей. Разогрейте миску заранее в духовке, нагретой до 92°С.

---

Большинство итальянцев предпочитают есть пасту только вилкой, а не вилкой и ложкой. Если вы едите длинную пасту, захватите вилкой всего лишь несколько макаронин, прижмите их вилкой к внутреннему краю миски и крутите вилку до тех пор, пока все макаронины не намотаются на нее.

---

К пасте не подают ножей. Длинную пасту наматывают на вилку, печеную или фаршированную пасту отламывают боковой стороной вилки.

---

Повяжите салфетку на грудь, чтобы защитить рубашку от соуса. Дома можно заткнуть салфетку за воротник.

---

Для пасты лучше покупать сыр куском, а не пакетик с тертым сыром. Тертый сыр теряет много влаги. Поэтому натирайте сыр перед тем, как будете посыпать им блюдо.

---

Итальянцы редко кладут сыр в пасту с дарами моря, утверждая, что запах сыра перекроет нежный аромат многих сортов рыбы и иных даров моря.

---

Остатки пасты можно разогреть на среднем огне, добавив в сковороду немного оливкового и сливочного масла. Некоторые повара вливают в сковороду немного воды, чтобы паста не подгорела и не склеилась.

---