Жир, который вы срезали с мяса, используйте для смазывания решетки или сковороды гриля. Для этого наколите жир на вилку с длинным черенком и протрите жиром решетку или сковороду гриля, благодаря этому мясо не приклеится к ним во время обжаривания

---

После маринования и охлаждения мясо перед обжариванием на гриле довести до комнатной температуры. Так оно прожарится более равномерно.

---

Соусы идеально подходят для мяса, запеченного в алюминиевой фольге. Для этого каждый кусок мяса положите на лист фольги, каждое филе полейте столовой ложкой соуса, Время обжаривания на гриле составляет 10 - 15 минут.

---

Для проверки степени прожаривания куска мяса надавите на него вилкой. Мясо с кровью легко поддастся надавливанию, чуть прожаренное мясо - лишь слегка поддастся надавливанию, а хорошо прожаренное - совсем не поддастся.

---

Для переворачивания мяса гриль всегда используйте щипцы для гриля. Если вы делаете это вилкой, то можно проколоть или процарапать мясо и из него выступит сок. В результате появятся искры, а мясо становится сухим и жестким.

---

Шашалыки из ягнятины во время обжаривания на гриле нужно смазывать маринадом из растительного масла, лимонного сока и укропа.

---

При покупке свинины, проследите за тем, чтобы мясо было розоватым. Свинину не жарят очень долго. Чем короче время ее приготовления, тем более сочной она будет.

---

Самых лучших результатов вы добьетесь при обжаривании на медленно тлеющих древесных углях, но отнюдь не на открытом огне.

---

При обжаривании на гриле овощей в алюминиевой фольге их нужно нарезать крупными кусочками. Фольгу разворачивайте очень осторожно, чтобы не обжечься горячим паром

---

Деревянные шпажки или шампуры сначала нужно вымочить в холодной воде, чтобы они нет загорелись при обжаривании.

---

Свежую свинину можно хранить в плотной упаковке в самой холодной части холодильника в течении 3 дней

---

Свинина - очень нежное мясо, поэтому при обжаривании на гриле не разводите сильный огонь. Обжаривать ее нужно на умеренно тлеющих древесных углях

---

Для укладывания на решетку гриля и для переворачивания гамбургеров пользуйтесь лопатками с длинными черенками, выпускаемыми специально для гриля.

---

Крылышки курицы могут стать основным блюдом, но их можно подать и для возбуждения аппетита. Предложите гостям достаточно салфеток и маленькие мисочки для костей.

---

Никогда не солите мясо или рыбу перед обжариванием на гриле, так как соль вытягивает влагу. От этого мясо или рыба станут жесткими и сухими.

---