Для клецек:
400 гр. рыбного филе (судак, хек и пр.)
0,25 стакана сливок или молока
2 ломтика белого хлеба
1 яйцо
соль и перец по вкусу
Рыбу вымыть, срезать филе, удалить кожу и реберные кости. Мякоть мелко нарезать и смолоть
в мясорубке. Хлеб размочить в молоке или сливках, отжать и добавить в рыбную массу, посолить
поперчить и еще раз пропустить через мясорубку. Затем влить свежие сливки, яйцо и взбить
до получения пышной массы.
Из рыбных отходов сварить бульон (с луковицей, петрушкой и сельдереем). Готовый бульон процедить,
довести до кипения и положить в него нарезанный картофель. Через 10-15 минут десертной ложкой,
смоченной в холодной воде, начать опускать в кипящий бульон приготовленный рыбный фарш. Когда клецки
всплывут на поверхность, снять кастрюлю с огня.
При подаче на стол посыпать рубленной зеленью.
