Для фрикаделек:
200 гр. рыбного филе
3 ломтика черствого белого хлеба
0,25 стакана молока
1 мелкое яйцо
соль и перец черный молотый
Рыбное филе нарезать на куски и положить в кастрюлю с водой; добавить нарезанные коренья и лук,
соль, перец и варить на малом огне до готовности. В конце варки положить 2-3 лавровых листа. Затем
снять кастрюлю с огня, лавровый лист вынуть; суп немного охладить. Овощи и рыбу вынуть шумовкой
и пропустить через мясорубку или протереть через сито, переложить в кастрюлю и развести небольшим
колличеством процеженного бульона. Муку прогреть на сковороде с маслом, развести оставшимся
(и остывшим) бульоном и влить в суп, помешивая, довести до кипения и снять с огня.
Приготовление фрикаделек.
Белый хлеб без корок намочить в молоке, отжать и вместе с кусочками рыбного филе пропустить 2 раза
через мясорубку. Добавить взбитое яйцо, соль, перец и взбить до образования пышной массы. Из полученного
фарша скатать фрикадельки, положить их в сотейник, влить горячей воды или бульона, посолить и варить
на слабом огне до готовности.
При подаче на стол в каждую тарелку с супом положить 5-6 фрикаделек, ложку сметаны, кусочек сливочного
масла и ломтик лимона.
