Состав:
500 гр. мелкой рыбы
1 - 2 моркови
2 кусочка корня сельдерея
2 луковицы
3 - 4 корня петрушки
1 - 2 корня пастернака
3 ст. ложки сливочного или растительного масла
1 яйцо
Сок 0,5 лимона
1 лавровый лист
3 - 5 горошин черного перца
Зелень петрушки
Соль по вкусу
Коренья и лук очистить, мелко нарезать и варить в подсоленной воде до мягкости. Затем откинуть на
друшлаг, протереть, добавить воды и снова довести до кипения. Положить вымытую и выпотрошеную рыбу,
лавровый лист, перец горошком, масло и варить 20 - 25 минут. Перед подачей на стол заправить суп яйцом
и лимонным соком, посыпать рубленой зеленью. Можно подавать уху в холодном виде - в этом случае ее
заправляют смесью рубленых крутых яиц с мелко нарезанными солеными огурцами и зеленью петрушки.
|
