Состав:
600-800 гр.костей говядины, свинины, телятины или птицы
100-120 гр. кореньев
Черный перец горошком
Соль
2 литра воды
Бульон можно варить из костей одного или нескольких видов мяса с добавлением кореньев
(морковь, петрушка, сельдерей) и перца. Чтобы цвет получился красивее, часть костей
перед варкой следует подрумянить в духовке совсем без жира или чуть смазав жиром.
Продолжительность варки зависит от вида костей: говяжьи надо варить 3-4 часа, для других достаточно 2-3 часов.
|
