Состав:
2 кг. говяжьих ножек
2 луковицы
1 морковь
3 дольки чеснока
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка лимонного сока
1 черствая булка
2 яйца
3 литра воды
Лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.
Говяжьи ножки опалить, хорошо очистить и удалить копыта.
Замочить их в горячей воде на 30 минут, затем переложить в холодную воду
на 2 часа.Вынуть ножки из воды, снова помять, очистить, нарубить, сложить
в большую кастрюлю и варить 7-9 часов на слабом огне. За 2 часа до окончания
варки положить луковицу, морковь, лавровый лист, перец и соль. Горячий бульон
процедить. Кости удалить, мясо мелко нарубить, затем соединить с бульоном,
добавить сахар, лимонный сок и заправить взбитыми яйцами.
Черствый хлеб нарезать ломтиками и обжарить с обеих сторон и натереть
чесноком. Пицье подать горячим с гренками.
|
