Состав:
500 гр. курицы
500 гр. головы, шейки, костей курицы
500 гр. свиных костей
30 гр. репчатого лука
3 гр. имбиря (порошок)
30 мл. вина или коньяка
Соль по вкусу
Куриное мясо, голову, шейку и кости курицы, а также свиные кости положить в кастрюлю, налить 3 литра холодной воды, довести до кипения и снять пену.
Варить 1 час на слабом огне, затем куриное мясо вынуть. Бульон после этого варить еще 1,5 часа. Затем добавить лук, имбирь, соль и варить при слабом кипении до полной готовности, влить вино.
В конце варки бульон процедить в другую кастрюлю.
|
