Состав:
400 гр. говядины
50 гр. моркови
1 луковица
1 корень петрушки
1 стебель лука-порея
1 долька чеснока
Соль по вкусу
1,5 литра воды
Мякоть задней ноги тщательно промыть в холодной воде, отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки.
Кости разрубить на мелкие кусочки, положить в кастрюлю и поставить в духовку ( для равномерного обжаривания
периодически помешивать).
Когда кости станут темно-коричневыми, залить их кипятком, добавить очищенный
и нарезанный кружочками обжаренный лук, морковь, корень петрушки, лук-порей, чеснок, соль, нарезанное и
предварительно промытое мясо и поставить на плиту.
Как только бульон закипит, снять пену и продолжать
варить на огне до готовности мяса. Когда мясо сварится, вынуть его из бульона. Бульон процедить через мелкое сито.
|
