Состав:
1 разломаный скелет индейки (от птицы весом 5-11 кг.)
1 головка репчатого лука разрезанного на 4 части
1 морковь разрезанная на крупные кусочки
1 крупно нарубленный стебель сельдерея
1 букет "гарни" (связанные в марле: небольшой пучок петрушки или стебли петрушки, 8 веточек свежего тимьяна или 1 ч.
ложка сухого, 1 лавровый лист, 2 - 3 листика сельдерея)
От 3 до 5 литров
Этот бульон можно сварить из оставшегося скелета индейки. Если скелет очень велик, разломайте его на кусочки и потом кладите
в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она едва покрыла кости и поставьте на среднии огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите минут 30 ,
часто снимая накипь. Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите без крышки три часа. Снимайте появляющуюся накипь и доливайте
по необходимости воду. Процедите в чистую кастрюлю. Остудите без крышки, а затем поставьте в холодильник. Перед использованием снимите жир.
|
