Состав:
1 кг. говядины
1 небольшая нежная курица
400 гр. копченой ветчины
1 луковица
1 морковь
1 брюква
1 корень петрушки
0,5 корня сельдерея
1 корень лука-порея
50 гр. сливочного масла
Зелень
Соль
3,5 - 4 литра воды
В кастрюлю положить разрезанную на порционные куски курицу, говядину, морковь и сливочное масло. Влить туда немного воды и поставить на слабый огонь. Как только
мясо подрумянится, долить воду. Добавить зелень, телятину, ветчину, коренья и слегка посолить. Варить 3 - 4 часа на слабом огне, периодически снимая пену.
Дать бульону настояться, удалить жир, процедить, после чего подать к столу, посыпав зеленью.
|
