Состав:
400 гр. телятина
700 - 800 гр. телячьих костей (обжаренных)
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1 морковь
Душистый перец горошком
Лавровый лист
Зелень петрушки
Зелень укропа
Соль
Тщательно вымытую телятину положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на сильный огонь. Дать мясу вскипеть три раза, регулярно снимая образующуюся при варке пену. Затем
бульон процедить, добавить коренья, морковь, жареные кости, лавровый лист, душистый перец, посолить и варить до готовности.
|
