Состав:

Масло, оставшееся при жарении овощей

1 - 2 ст. ложки (без верха) муки

0,5 стакана сметаны

0,5 стакана кипятка

Соль

Молотый черный перец

Рубленая зелень по вкусу

1 - 2 полных ст. ложки тертого сыра

В масло, оставшееся при обжаривании панированных в муке овощей, добавить еще немного муки и спассеровать. Влить половину порции, хорошо и быстро перемешать, развести небольшим количеством кипятка. Соус посолить, поперчить, добавить тертый сыр и рубленую зелень. Подать в соуснике горячим к жареным овощам (баклажанам, кабачкам) или голубцам.