Состав:

Масло, оставшееся при жарении овощей

1 стакан сметаны

1 - 2 ст. ложки острого томатного соуса

Соль по вкусу

На сковороду, где жарились баклажаны, лук или другие овощи влить сметану, добавить острый томатный соус, по вкусу подсолить и прокипятить, помешивая, на слабом огне. Подать горячий соус к жареным овощам.