Состав:

2 ст. ложки топленого масла

2 полных ст. ложки муки

Бульон

1 - 2 ст. ложки сливок

1 ст. полная ложка рубленой зелени

2 - 3 дольки чеснока

1 желток крутого яйца

Соль по вкусу

Из масла и муки приготовить светлую пассеровку и развести ее нежирным бульоном до нужной густоты. Добавить сливки, рубленую зелень и (по желанию) растертый с солью чеснок. Соус немного проварить и снять с огня. Ввести в слегка остывший соус тщательно растертый с небольшим его количеством желток крутого яйца. Использовать готовый соус к голубцам или овощным блюдам.