500 гр. грибов
100 гр. сливочного масла
1 луковица
200 гр. белого вина
250 гр. томатного соуса
250 гр. мясного сока
Зелень петрушки
Подготовленные грибы разных сортов мелко изрубить, спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук, вино и красный соус,
готовый или приготовленный отдельно. по вкусу.
Варить всю смесь до сгущения, добавляя понемногу мясной сок, оставшийся при жарении птицы
или дичи, и по желанию протереть всю массу сквозь сито.
Готовый соус посыпать рубленой зеленью петрушки и использовать к блюдам из мяса или птицы.
