Состав:

Жир и мясной сок

1 ст. ложка сливочного масла

1 - 2 луковицы

1 ст. ложка муки

2 стакана нежирного бульона

1 стакан мелко нарезанных шампиньонов

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

В оставшийся при жарении домашней или дикой утки (или гуся) жир и мясной сок добавить сливочное масло и нарезанный ломтиками лук.
Все обжарить до слегка золотистого цвета лука. Всыпать, помешивая муку и еще слегка подрумянить.
Развести соус нежирным бульоном, по вкусу посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и все проварить до готовности грибов.
Получившийся достаточно густой грибной соус можно подать горячим к блюдам из жареной птицы или как самостоятельное блюдо с отварным картофелем.