Состав:

0,5 ст. ложки масла

Сок 1 лимона

2,5 стакана бульона

6 средней величины шампиньонов

1 ст. ложка заготовки из муки

1 рюмка белого сухого вина

Растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить сок лимона, влить немного бульона или воды, положить очищенные шампиньоны и прокипятить. Затем грибы вынуть и нарезать их ломтиками.
Заготовку из поджаренной муки влить оставшийся бульон или воду и проварить в течении 1 часа.
Горячую смесь процедить, добавить шампиньоны вместе с соусом, в котором они варились.
Влить белое сухое вино и слегка прокипятить смесь на слабом огне.
Использовать соус холодным или теплым к закускам из яиц или мяса.