Состав:

Мясной сок

2 - 3 ст. ложки утиного жира

1 ч. ложка сахара

1 ст. ложка (без верха) муки

0,5 стакана бульона или кипятка

1/3 стакана маринада от утки вместе с пряностями и овощами

Соль по вкусу

С поверхности мясного сока, оставшегося в сотейнике при жарении предварительно выдержаной в маринаде утки снять жир. Добавить к нему сахар и, помешивая, обжарить отдельно на сковороде, пока сахар не зарумяннится.
Затем всыпать муку, спассеровать до коричневого цвета и развести массу бульоном или подсоленным кипятком.
Полученную смесь влить в сотейник с оставшимся мясным соком. Добавить по вкусу немного маринада, в котором вымачивалась утка, вместе с пряностями и овощами.
Дать соусу прокипеть 2 - 3 минуты и подать горячим к жареной утке.