Состав:

1,5 литра бульона из домашней птицы

100 гр. ветчины

3/4 стакана водки

2 луковицы

1 корень петрушки

1 морковь

1 корень сельдерея

10 горошин черного и душистого перца

2 - 3 полных ст. ложки муки

2 - 3 ст. ложки жира снятого с бульона или оставшегося при обжаривании птицы

Соль по вкусу

Пряная зелень по вкусу

В бульон из домашней птицы добавить мелко нарезанную ветчину, водку, целые очищенные луковицы, очищенные коренья, морковь, горошины черного и душистого перца, зелень по вкусу и варить до готовности кореньев. Затем бульон процедить, добавить предварительно спассерованную на сухой сковороде муку, жир снятый с бульона (или в котором варились куски птицы) и уварить соус до нужной густоты.
Подать соус горячим к блюдам из отварной домашней птицы или кролика.