Состав:

1 - 2 луковицы

Пучок зелени петрушки

2 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла

Бульон, кипяток или растительное масло в нужном количестве

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Зелень петрушки мелко нарезать, посолить и хорошо растереть в керамической ступке. Лук очень мелко нарезать или изрубить, спассеровать в подсолнечном или оливковом масле на слабом огне до прозрачности.
Добавить подготовленную петрушку вместе с образовавшимся зеленым соком, протушить 5 - 8 минут, посолить и поперчить по вкусу. В процессе тушения немного развести соус бульоном или кипятком.
По вкусу можно развести соус растительным маслом.
Использовать соус слегка теплым к блюдам из рыбы или рыбного фарша.