1 кг. каштанов
1 - 2 ст. ложки спассерованной муки
1 стакан сливок или молока
Подсоленный бульон
Положить каштаны в кожуре в кипящую воду и варить 10 минут. Вынуть их из воды, очистить от кожуры маленьким острым
ножом и варить дальше в подсоленном бульоне или костном отваре, пока они не станут совершенно мягкими. Размешать муку со сливками или молоком.
Готовые каштаны протереть сквозь сито, добавить смесь муки и сливок, развести до нужной густоты бульоном, в котором они варились, и
еще немного прокипятить. Использовать соус горячим или теплым к блюдам из риса с мясом или рыбой.
