Состав:

3 желтка

1 ст. ложка муки

400 гр. воды

30 гр. сливочного масла

Смешать вместе желтки с мукой и хорошо растереть, добавляя понемногу теплую воду. Поставить кастрюльку со смесью на слабый огонь и взбивать венчиком, пока она не станет довольно горячей, но не доводить до кипения. Снять с огня, продолжать еще некоторое время взбивать массу, а затем добавить кусочек сливочного масла и хорошо перемешать.
Соус подать в соуснике горячим или теплым к любым закускам по вкусу.