Состав:

3 - 4 луковицы

2 - 4 ст. ложки муки (без верха)

1,5 стакана сметаны

2 - 3 желтка сырых яиц

0,5 литра кислого молока

Соль

На масле, оставшемся в глубокой сковороде после обжаривания отварного мяса, спассеровать нарезанный кольцами лук, предварительно ошпарив его кипятком и обсушив. Добавить муку и спассеровать, не подрумянивая вместе с луком. Все залить некислой сметаной, смешанной с хорошо растертыми желтками сырых яиц и кислым молоком.
Соус хорошо размешать, слегка прогреть и по вкусу посолить. Он должен получиться средней густоты. Переложить в соус обжаренное отварное мясо и подержать его немного на слабом огне.