Состав:

3 - 4 луковицы

1 - 2 ст. ложки из смеси растительного и сливочного масла

2 - 3 дольки чеснока

1 лавровый лист

1 - 1,5 стакана белого вина

1 желток сырого яйца

1 - 2 ст. ложки (без горки) картофельного крахмала

Молотый черный перец

Соль

Лук нарезать тонкими кольцами и припустить в смеси растительного и сливочного масла до прозрачности. Добавить чеснок, растертый с солью, лавровый лист, влить белое вино и дать смеси постоять 10 - 15 минут. Желток сырого яйца тщательно растереть с крахмалом, добавляя понемногу белое вино, и ввести в соус. Все осторожно перемешать, хорошо прогреть (лучше на паровой бане), но не кипятить. Использовать соус к горячей запеченной или отварной рыбе.