Состав:

4 желтка

2 ст. ложки (без верха) муки

0,5 литра кислого молока

Сок 1 небольшого лимона

Соль

Черный молотый перец

Взбить желтки, прибавить муку или заготовку из поджаренной муки и кислое молоко, влить сок лимона , по вкусу посолить и поперчить. Все проварить почти без кипения на совсем слабом огне до легкого загустения (лучше на водяной бане). Использовать соус горячим или теплым к блюдам из отварного мяса или птицы.