Состав:

300 гр. "Голландского соуса"

3 желтка сырых яиц

0,5 стакана сливок

50 гр. черной или красной икры

Сок вареной свеклы для подкрашивания соуса

Лимонный сок

Соль

Смешать вместе желтки сырых яиц со сливками, прибавить в эту смесь отдельно приготовленный "голландский" соус , тщательно перемешать и прогреть до кипения на паровой бане. Сильно горячую массу заправить по вкусу солью, лимонным соком и подкрасить соком вареной свеклы в розовый цвет. Перед подачей на стол смешать с черной или красной икрой. Использовать соус к мясным блюдам для праздничного стола.