Состав:

2 ст. ложки муки

2 ч. ложки топленого масла

2,5 стакана любого овощного отвара

1 - 2 сырых желтка

Лимонный сок

Рубленая зелень

10 - 15 гр. сливочного масла

Соль

Молотый черный перец

Спассеровать в масле муку и развести овощным отваром. Добавить растертые с лимонным соком желтки , посолить и варить при совсем слабом кипении 15 - 20 минут. Снять соус с огня и заправить небольшим кусочком сливочного масла. Можно добавить мелко нарезанную зелень по вкусу. Подать горячии соус к закускам из мяса и птицы.