Состав:

40 гр. муки

50 гр. смальца

1 ст. ложка томат-пасты

0,5 литра бульона или овощного отвара

Обжарить муку со свежим, душистым сиальцем на несильном огне до тех пор, пока она не станет темно коричневого цвета. В обжаренную муку добавить томатную пасту и все развести бульоном или овощным отваром. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком. После закипания, оставить соус на совсем слабом огне на час, не перемешивая, только время от времени снимая пену.
В готовый соус можно положить немного сливочного масла.