Состав:

1 - 1,5 ст. ложки муки

1 корень моркови

1 корень петрушки

1 луковица

1 - 2 ст. ложки томат-пюре

2 ст. ложки сливочного или растительного масла

1,5 стакана бульона или подсоленного кипятка

0,5 стакана кислого виноградного сока или 2 ст. ложки лимонного сока

Сахар

Соль по вкусу

Муку спассеровать на сухой сковороде до коричневого цвета. Добавить разведенной бульоном или кипятком томатное пюре, тщательно размешивая, чтобы масса была однородная, без комочков. отдельно слегка обжарить мелко нашинкованные коренья и лук, добавить их в соус и варить его на слабом огне около 40 минут. Соус пртереть сквозь сито, заправить виноградным или лимонным соком, солью и сахаром по вкусу, прогреть до кипения и использовать горячим.