Состав:

1 луковица

1 морковь

1/4 корня сельдерея

2 ст. ложки (без верха) муки

500 гр. помидоров

1 ч. ложка сахара

10 - 15 горошин черного перца

Лавровый лист

Соль по вкусу

Измельчить на крупной терке небольшую луковицу, морковь и корень сельдерея. Спассеровать их до мягкости, всыпать муку и спассеровать ее вместе с кореньями и луком.
Прибавить тертые помидоры, сахар и посолить по вкусу. Положить в соус горошины черного перца, небольшой лавровый лист и влить нужное колическво кипятка.
Варить соус на несильном огне около получаса и затем протереть сквозь сито.
Соус еще раз прогреть до кипения и заправить по вкусу сливочным маслом.