Состав:

1 кг. помидоров

1/2 головки чеснока

1 - 2 ч. ложки черного молотого перца

2 - 3 полных ст. ложки рубленой зелени

Соль по вкусу

Помидоры разрезать на четыре части, положить в эмалированную посуду на сутки. Сок слить, помидоры довести до кипения и затем протереть сквозь сито. Добавить толченый чеснок, молотый перец, зелень (кинзу, петрушку, укроп, эстрагон) и посолить пог вкусу.
Использовать готовый соус сразу же или хранить в холодильнике в стеклянной посуде, закрытой крышкой.