Состав:

1 кг. помидоров

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка сахара

Соль

Молотый черный перец

Молотый красный перец

Свежие помидоры перебрать, удалить плодоножки, хорошо вымыть, нарезать на дольки и припустить на слабом огне. Затем протереть слегка остывшую массу сквозь сито и уварить до ненужной густоты.
Заправить горячий соус солью, молотым черным и красным перцем, сахаром и сливочным маслом. После заправки соус не кипятить.
Использовать соус холодным или горячим по вкусу.