Состав:

2 ст. ложки смальца или гусиного жира

2 - 3 ст. ложки муки

Горячий бульон

3/4 стакана красного вина

Соль по вкусу

Молотый черный перец

Муку спассеровать в смальце или гусином жиру до коричневого цвета.
Развести горячим бульоном до консистенции жидкой сметаны и затем немного проварить, чтобы соус слегка загустел.
Посолить и поперчить его по вкусу, влить красное вино и все прогреть до кипения.
Использовать соус к блюдам из жирной свинины, баранины или домашней птицы (утки, гуся)