Состав:

Мясной сок и жир

1 - 2 моркови

1 - 2 ломтика лимона без зерен

4 - 5 горошин черного перца

1 стакан белого вина

2 - 3 ст. ложки сметаны

Соль по вкусу

Нарезанную небольшими кусочками свинину обжарить в смальце на слабом огне под крышкой до готовности и затем переложить мясо в другую посуду.
В оставшийся на сковороде жир и мясной сок добавить нарезанную кружочками морковь, ломтик лимона без зернышек, горошины черного перца и все протушить на слабом огне до готовности моркови.
Затем влить белое вино, по вкусу посолить, все перемешать и прогреть до кипения.
Получившийся соус протереть сквозь сито или процедить, заправить некислой сметаной, прогреть не доводя до кипения, и сразу же подать отдельно в соуснике к жареному мясу.