Состав:

2 - 3 репы

30 гр. утиного жира

3/4 стакана бульона

2 - 3 луковицы

0,5 стакана сухого вина

Соль по вкусу

Черный молотый перец

Очистить репу, нарезать ее кубиками, положить на дно смазанной жиром утятницы, добавить слегка подсоленный бульон и довести до кипения. Затем уложить поверх репы куски утки, нарезанный тонкими полукольцами и слегка спассерованный в масле лук.
Влить сухое вино, посолить и поперчить по вкусу.
Все тушить до готовности мяса, а затем куски птицы переложить на блюдо. Готовый соус протереть сквозь сито, проварить 3 - 4 минуты и подать горячим отдельно, в соуснике.