Состав:

1/3 стакана красного вина

2 ст. ложки сметаны

1 - 2 ст. ложки спассерованной без масла муки

Черный молотый перец

Соль по вкусу

На сковороду, где жарилась запанированная в муке рыба, влить красное вино и некислую сметану.
Заправить соус до нужной предварительно спассерованной без масла мукой, посолить и поперчить по вкусу.
Слегка проварить соус на совсем слабом огне и подать горячим в соуснике к жареной рыбе.