Состав:

2 - 3 ст. ложки свиного жира

1 - 2 ст. ложки уксуса или лимонного сока

1/2 ч. ложки мелкой соли

1/2 ч. ложки черного молотого перца

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка готовой столовой горчицы

2 - 3 ст. ложки сухого красного вина

В вытопленный из сала горячий жир добавить винный уксус или лимонный сок, мелкую соль, молотый черный перец, готовую столовую горчицу и сахар. Влить сухое красное вино, все перемешать и прогреть до кипения.
Использовать соус горячим к блюдам из отварных овощей или стручков бобовых.