Состав:

Мясной сок и жир

1 - 2 полных ст. ложки муки

0,5 стакана красного вина

Бульон или вода

2 - 3 ст. ложки повидла из черешен или вишен

1 ч. ложка сливочного масла

Спассеровать муку в масле и мясном соке, оставшемся на сковороде при обжаривании мяса кролика или зайца.
Развести красным вином, смешанным по вкусу с бульоном или теплой водой.
Добавить повидло из черешен или вишен и все слегка проварить.
Протушить в этом соусе подготовленное и обжаренное мясо до готовности и затем переложить его на блюдо.
Оставшийся соус процедить сквозь сито, хорошо прогреть, заправить сливочным маслом и подать к мясу горячим в соуснике.