Состав:

3/4 стакана пюре из свежих вишен

1 стакан сахара или 0,5 стакана жидкого меда

1/5 стакана мясного сока

2 - 3 кусочка жженого сахара

4 - 5 бутонов гвоздики

1 ч. ложка крахмала

1 ст. ложка холодной воды

0,5 стакана красного столового вина

Молотая корица по вкусу

Крупные спелые вишни протереть сквозь сито, чтобы получилось 3/4 стакана вишневого пюре. Добавить сахар или мед и проварить на слабом огне до загустения.
Смешать подготовленное пюре из вишен с мясным соком от жаркого из дикого кабана, другой дичи или свинины и подкрасить массу жженым сахаром. Положить в соус крупно истолченные бутоны гвоздики, молотую корицу по вкусу, влить крахмал (картофельную муку), разведенный холодной водой.
Соус вскипятить, протереть сквозь сито и влить в него красное столовое вино.
Использовать готовый соус остывшим к горячему жаркому из дичи или шашлыкам из жирного мяса свинины или баранины.